Erfolgreich, authentisch, vegan

Mit Dreadlocks und Kopftuch für den veganen Lebensstil

Sein Markenzeichen sind Dreadlocks und Kopftuch. Der sympathische Brandenburger und Wahlberliner begeistert nun seit einiger Zeit die vegane Szene und mauserte sich innerhalb weniger Jahre vom selbstständigen Caterer zum Chefkoch mit eigenem Restaurant.

Björn Moschinski, Jahrgang 1979, lebt seit seinem 15. Lebensjahr vegan. Ethische Gründe hätten ihn dazu gebracht, so der 34-Jährige. 

Beruflich gelangte er über Umwege zum veganen Kochen. Erst nach einer Ausbildung zum Elektrotechniker sowie zum Mediengestalter begann er, sein Hobby zum Beruf zu machen. So machte er sich 2001 mit "Herbivore Catering" selbstständig und kam über mehrere Praktika schließlich nach Berlin, wo er bald zum Chefkoch im veganen Restaurant "La Mano Verde" avancierte. 

"Vegan kochen für alle"

An diesem Punkt angekommen war es nur noch eine Frage der Zeit, bis Moschinski schließlich im Jahr 2011 gemeinsam mit 2 Partnern das eigene vegane Restaurant, das "Kopps", in Berlin eröffnete. Im gleichen Jahr brachte er sein erstes Kochbuch auf den Markt, "Vegan kochen für alle", erschienen im Südwest-Verlag. Wenn der dynamische junge Mann mit den halblangen Dreadlocks nicht gerade Rezepte austüftelt, als Gast in Talkshows zu sehen ist oder Kochbücher schreibt, gibt er Mensaschulungen, Kochkurse und auch seine Zusammenarbeit mit dem Deutschen Kinderhilfswerk e.V. und die Schirmherrschaft über den Ernährungsfond sind erwähnenswert. Dass vegan zu leben auch bedeutet, saisonal zu essen, zeigt Björn Moschinski in seinem zweiten Buch auf, welches im vergangenen Jahr ebenfalls im Südwest-Verlag erschienen ist. "Hier & jetzt vegan: Marktfrisch einkaufen, saisonal kochen" hält wertvolle Tipps zur Verwertung saisonalen Gemüses und natürlich jede Menge Rezepte bereit.

2013 war es dann soweit: Nach seinem Ausstieg aus dem Restaurant Kopps verwirklichte Moschinski seinen Traum eines eigenen Restaurants. Das MioMatto in der Warschauer Str. 33 direkt über dem Veganz lässt keine Wünsche offen. In einem bezaubernden Ambiente bietet das Team um Moschinski haute cuisine, die selbst "eingefleischte" Esser überzeugt.

Auch das umfangreichen Angebot hochwertiger Spirituosen, Weine und Cocktails überzeugt.

Urban, lässig und gesund

"Alles geht auch anders" leuchtet dem Besucher von Moschinskis Website in weißen Lettern entgegen. Diesem Motto glaubt man gerne, wenn man die vielen Fotos seiner Kreationen bewundert. Er selbst beschreibt seine Gerichte als "urban, lässig und gesund" und nennt dies den "maximalen Widerspruch". Aber genau das scheint den jungen Mann zu reizen. Und so wurde er aktiv und begann - er nennt es "Oma Reloaded" - Altbekanntes zu verändern und Fleischgerichte fleischlos zu präsentieren, um den Menschen zu zeigen, wie vielseitig vegane Ernährung sein kann.

An Bord

 Björn Moschinski schafft es, alternativ zu sein ohne aufzutragen und auf das Thema Veganismus aufmerksam zu machen ohne missionieren zu wollen. Er ist wie seine Rezepte: 100% natürlich. Lassen auch Sie sich im Rahmen von Deutschlands erster veganer Flusskreuzfahrt von kulinarischen Neuschöpfungen nach Berliner - und veganer - Schnauze überzeugen und lernen Sie Björn Moschinski persönlich kennen!